07.04.23 Der fleischlose Trend kann auch als Döner konsumiert werden. Veganer Fleisch-Ersatz ist Seitan in Varianten jetzt bei Mars-Bistro, MP  31A.

Seitan ist reich an Eiweiß und arm an Fett. Das „Fleisch aus Weizen“ eignet sich gut für eine gesunde und vollwertige Ernährung oder für Diäten, die auf Gewichtsverlust zielen, denn es hat einen geringen Fettgehalt und ist fast cholesterinfrei.

 Seitan besteht im Grunde aus nur einer Zutat: Weizeneiweiß, auch bekannt unter dem Namen Gluten.

Hinzu kommen Kräuter, Gewürze und Wasser. In seiner Form ist er sehr wandelbar und eignet sich ideal für vegetarisches Gyros, Schnitzel und Würstchen.

Doch Seitan ist pures Gluten – Stärke und Kleie werden bei der Herstellung aus dem verwendeten Weizenmehl entfernt, zurück bleibt lediglich das sogenannte Klebereiweiß.

Für Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit ist Seitan also ungesund, sie sollten auf den Verzehr vollständig verzichten.