10.04.26 Das Trendgetränk ist mittlerweile auch in vielen Cafés in Deutschland erhältlich – jetzt auch im Eiscafé "La Gondola". Das Beste: Iced-Matcha-Latte ist gesund, wenn es in Maßen konsumiert wird.

Leuchtend grün, gesund und voller Power: Matcha ist längst mehr als ein Trend. Der feine Grüntee ist vollgepackt mit wertvollen Inhaltsstoffen und begeistert mit seinem einzigartigen, leicht herben Aroma sowie seinen belebenden Eigenschaften.

Matcha stammt aus dem Japanischen und bedeutet wörtlich übersetzt „gemahlener Tee“. Das Pulver wird aus gemahlenen Grünteeblättern der speziellen Sorte Tencha hergestellt und gilt als „Superfood“ mit zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen.

Reich an Antioxidantien kann es als klassischer Tee, in Smoothies, Keksen, Eis oder als Zutat für Desserts verwendet werden.

Matcha ist eine besondere Form des grünen Tees, der aus schattengemäßen Teeblättern (Tencha) gewonnen wird.

Die Pflanzen werden circa drei bis vier Wochen vor der Ernte abgedeckt, sodass sie weniger Sonnenlicht erhalten.

Dieser Umstand führt zu einer erhöhten Produktion von Chlorophyll und Aminosäuren.

So erhält Matcha auch seine intensive grüne Farbe und sein leicht süßliches Aroma.

Nach der Ernte werden die Blätter schonend gedämpft und getrocknet und anschließend in traditionellen Granitsteinmühlen zu feinem Pulver gemahlen. Bei herkömmlichem Grüntee werden die Blätter aufgegossen und wieder entfernt.

Das Besondere bei Matcha: Es wird als ganzes Blatt konsumiert, sodass alle wertvollen Inhaltsstoffe aufgenommen werden.

• Der hohe Antioxidantiengehalt schützt die Zellen vor oxidativem Stress.
• Eine sanfte Koffeinwirkung sorgt für langanhaltende Energie durch die Kombination aus Koffein und der Aminosäure L-Theanin. Es treten keine typischen Kaffee-Nebenwirkungen auf.
• Matcha fördert die Konzentration und geistige Klarheit.
• Es gibt Hinweise darauf, dass Matcha den Stoffwechsel unterstützt und beim Abnehmen helfen kann.
• Matcha wird eine entgiftende Wirkung durch Chlorophyll nachgesagt.

Quelle: https://www.deine-gesundheitswelt.de/balance-ernaehrung/matcha

Eiscafé-inhaber Robert Tsaturyan freut sich auf zahlreiche Matcha-Liebhaber.

Die traditionelle Matcha-Teezubereitung ist ein besonderes Ritual und folgt einer bestimmten Technik.

• Matcha sieben: Das Pulver wird durch ein feines Sieb gestrichen, um Klümpchen zu vermeiden.
• Matcha mit Wasser aufgießen: Etwa ein bis zwei Gramm Pulver werden mit 70 bis 100 ml heißem Wasser übergossen.
• Mit Bambusbesen schaumig schlagen: Mit einem speziellen Chasen (Bambusbesen) wird der Matcha in Z-förmiger Bewegung schaumig aufgeschlagen. Dadurch wird er besonders cremig und aromatisch.

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